Provenienza: ZONA FAO 37

Tipologia: Pescato

Un sapore unico ed inimitabile per questo gambero rosso ritenuto una vera prelibatezza.Ricchi di vitamine, carboidrati e sali minerali, i gamberi sono molto impiegati nelle preparazioni alla griglia, per antipasti, insalate e nelle zuppe di mare.

Una delle peculiarità è il suo colore, un rosso intenso e brillante, ed è apprezzato per la gustosità delle sue carni da tutti gli chef d’Italia. Questa infatti risulta compatta e bianca, dal sapore unico ed inconfondibile. Nei mesi caldi la testa del gambero si inscurisce per la presenza delle uova, definite anche “caviale di gambero”, usate anch’esse per ottenere prelibati primi piatti

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI:
La loro polpa è molo simile a quella del pesce magro: composta per 80% di acqua, mentre il restante 20 % è costituito da proteine, sali minerali e 1 o il 2% di grasso polinsaturo, l’ Omega 3. E’ stato dimostrato che i gamberi rossi aumentano si i livelli di HDL, ma del colesterolo considerato buono; quello cioè che fa bene al sistema cardiocircolatorio, a differenza dell’LDL, che è il colesterolo cattivo.
Si tratta di un alimento adatto anche a chi adotta un regime alimentare piuttosto restrittivo. I crostacei infatti hanno solo 90-100 kCal per 100 gr e apportano all’organismo per lo più proteine.
Altra proprietà che va loro riconosciuta è quella anti-ossidante, poiché sono ricchi di vitamine del gruppo A, B ed E.

Valori nutrizionali per 100 gr

Grassi: 0.2 g
Proteine: 18.9 g
Carboidrati: 1.7 g